АЛЬБУМИНЫ
простые
белки; входят в состав животных и растит, тканей; содержатся в белке яиц,
сыворотке крови, молоке, в семенах растений. Растворимы в воде, солевых
растворах, кислотах и щелочах; при гидролизе образуют различные аминокислоты.
А. могут быть получены в кристаллич. виде. Яичный, молочный, сывороточный
А. применяются в кондитерском и текстильном произ-ве,< в фармации
и медицине. См. Белки.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я