АРОМАТОБРАЗУЮЩИЕ МИКРООРГАНИЗМЫ
бактерии,
дрожжи, плесневые грибы, продукты жизнедеятельности к-рых обладают приятным
запахом. Этот аромат зависит от различных эфиров, возникающих при взаимодействии
спиртов и органич. к-т, образуемых микроорганизмами. Способность к ароматообразованию
не систематич. признак, ею обладают различные микроорганизмы. Нек-рые А.
м. имеют определённое практич. значение - их применяют при получении масла,
сыра и вина.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я