БЕКОН
(англ, bacon, займете, из
старофранц.), мясной продукт, приготовленный из полутуш свинины, полученной
от переработки свиней беконного откорма (см. Откорм сельскохозяйственных
животных). Различают Б. солёный и копчёный. Солёный Б. является в основном
полуфабрикатом для выработки копчёностей - кореек, грудинок и окороков,
но употребляется и в натуральном виде. Копчёный Б. изготовляется из свиной
грудинки, освобождённой от рёбер, а также из солёного Б.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я