БЕЛКИ
протеины, высокомолекулярные
природные органические вещества, построенные из аминокислот и играющие
фундаментальную роль в структуре и жизнедеятельности организмов. Именно
Б. (ферменты и др.) осуществляют обмен веществ и энергетич. превращения,
неразрывно связанные с активными биол. функциями. Б. входят в состав сложных
клеточных структур - ор-ганелл. И хотя органеллы содержат также др. вещества
(липиды,
углеводы, нуклеиновые кислоты, неорганич. компоненты), Б. особенно
важны; они -
основные структурообразователи и играют
ведущую роль в выполнении фи-зиол. функций. Напр., благодаря соответствующей
организации различного рода Б. биологические мембраны, покрывающие
клетки, активно (с затратой энергии) переносят в клетку или из клетки определённые
молекулы и ионы. В частности, транспорт катионов создаёт электрич. поляризацию,
необходимую для процессов возбуждения. В двигательных аппаратах
- мышечных волокнах и др.- комплексы специфич. Б. осуществляют сокращение,
превращая хим. энергию в механич. работу. Деятельность Б. во многом связана
с разными небелковыми веществами, из к-рых наибольшее биол. значение имеют
нуклеиновые к-ты. Однако решающим фактором молекулярных механизмов всех
активных проявлений жизнедеятельности являются Б. В этом смысле подтверждено
и детализировано известное положение Ф. Энгельса о Б. как основе биологической
формы движения материи (см. "Анти-Дюринг", 1966, с. 78). Молекулы Б. в
структурном отношении бесконечно разнообразны -жёсткость и точность уникальной
организации сочетаются в них с гибкостью и пластичностью (см. ниже Структура
Б.). Всё это создаёт необозримые функциональные потенции; поэтому Б. и
явились тем исключительным материалом, к-рый послужил основой возникновения
жизни
на
Земле. Б.- один из осн. продуктов питания человека и животных (см.
Белковые корма); они служат источником восстановления и обновления
цитоплазмы клеток, образования ферментов, гормонов и др. (см.
Белковый
обмен).
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я