БОРЩЕВИК
(Heracleum), род растений
сем. зонтичных. Крупные двулетние или многолетние травы с большими перистыми,
иногда простыми листьями. Цветки в сложных зонтиках, с белыми или желтовато-зеленоватыми
лепестками. Плоды со спинки слегка сжатые, от яйцевидных до почти округлых.
Более 70 видов, гл. обр. в умеренных областях Вост. полушария; лишь 1 вид
в Сев. Америке. В СССР ок. 40 видов, больше половины из них встречается
на Кавказе, преим. в субальп. горном поясе. В Европ. части СССР, в Казахстане
и Зап. Сибири широко распространён Б. сибирски и (Н. sibiricum). Листья,
стебли и молодые побеги мн. видов Б. съедобны в сыром, солёном и маринованном
виде; служат приправой для супов. Листья и плоды Б. богаты эфирными маслами;
прикосновение к растениям нек-рых видов этого рода может вызывать раздражение
и ожог кожи. Виды Н. pubescens, H. raantegazzianum и др. декоративны. Наибольшее
значение имеет Б. Сое невского (Н. sosnowskyi) - вводимое в культуру высокоурожайное
кормовое (гл. обр. силосное) растение. Пригодны на корм скоту молодые растения
Б. обыкновенного (Н. sphondylium).
Борщевик обыкновенный.
Лит.: М а н д е н о в а И. П., Кавказские
виды рода Heracleum, Тб., 1950.
Т. Б. Вернандер.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я