БУТЕНЬ
(Chaerophyllum),
род растений сем. зонтичных. Дву- или многолетние травы с многократноперисторассечёнными
листьями и белыми (реже пурпуровыми, розовыми или иных оттенков) мелкими цветками,
собранными в сложные зонтики. Ок. 40 видов в Европе, Азии и Америке (неск.
видов). В СССР св. 20 видов, гл. обр. на Кавказе. Б. клубненосный (Ch. bulbosum)
распространён в Европ. части, имеет съедобные клубнеобразные, утолщённые корни.
В Зап. Европе этот вид введён в культуру. Съедобны корни и нек-рых др. видов.
Б. опьяняющий (Ch. temulum, или Ch. temulentum), произрастающий в Европ. части
СССР и на Кавказе, считается ядовитым растением. Б. Прескотт a (Ch. prescottii),
или Б. степной, к-рый встречается в Европ. части СССР, Сибири и Ср. Азии,
и Б. клубненосный - двулетние сорняки, засоряющие посевы хлебных злаков. Меры
борьбы: глубокая вспашка, подрезка культиватором корней до образования морково-видного
корня, очистка семян, опрыскивание посевов гербицидами. Лит.: Г р о
с с г е и м А. А., Растительные богатства Кавказа, 2 изд., М., 1952; Ипатьев
А. Н., Овощные растения земного шара, Минск, 1966.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я