ВОЛЬФЕРЦ
Валериан Юльевич (23.8.
1874, Чистополь,- 26.2.1946, Москва), советский вет.-сан. эксперт, доктор
вет. наук (1939). Окончил Казанский вет. ин-т (1897). Разработал схему
вет. осмотра животных перед убоем и послеубойного осмотра туш, улучшил
метод трихинеллоскопии свинины и лабораторного исследования мяса, внёс
ряд усовершенствований (полый нож для сбора пищевой крови при убое скота,
щётка-душ для влажного туалета туш, метод предубойной выдержки животных,
схема и метод фасовки мяса для розничной торговли и др.). В. принадлежит
первый в СССР учебник по вет.-сан. экспертизе (выдержал 5 изданий). Награждён
орденом " Знак Почёта".
Соч.: Курс ветеринарно-санитарной экспертизы
пищевых продуктов животного происхождения, 5 изд., М., 1950; Краткое руководство
по мясоведению (осмотру мяса) и патологической анатомии (вскрытие трупов
павших животных), Л., 1930.
Лит.: Миронов А. Н., Научное творчество
В. Ю. Вольферца в области ветсанэкс-пертизы, "Тр. Всесоюзного научно-исследовательского
ин-та ветеринарной санитарии и эктопаразитологии", 1957, т. 12.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я