ГЛИКОГЕН

ГЛИКОГЕН (от глюкоза
и ...ген), ж ивотный крахмал (Cосновной запасной углевод животных и человека, встречается также у некоторых

Рис. 1. Схема молекулы гликогена:
А - "альдегидное " начало цепи; мелкие кружки - глюкозные остатки. рис.
2

.

Пунктиром обведены границы
P-декстрина; четырёхугольник - участок молекулы, формула которого приведена
на бактерий, дрожжей и грибов. Особенно велико его содержание в печени
(3-5% ) и мышцах (0,4-2% ). Обнаружен франц. физиологом К. Бернаром в печени
(1857). Г. гомополисахарид, построенный из 6-20 тыс. и более остатков a-D-глю-козы.
Молекула Г. имеет разветвлённое строение; ср. протяжённость неразветвлённой
цепи 10-14 остатков глюкозы (рис. 1 и 2). Мол. масса Г. 10^s-10⁷.
Г. белый аморфный порошок, в растворе полидисперсен, опалесцирует. Оптически
активен ([a]до фиолетово-красного цвета. Г. в организме расщепляется двумя способами.
В процессе пищеварения под действием амилаз происходит гидролитическое
расщепление Г., содержащегося в пище. Процесс начинается в ротовой полости
и заканчивается в тонком кишечнике (при рН 7-8) с образованием декстринов,
затем мальтозы и глюкозы. В кровь поступает глюкоза, избыток которой включается
в синтез Г. и в таком виде откладывается в тканях. В клетках тканей возможно
также гидролитич. расщепление Г., но оно имеет меньшее значение. Осн. путь
внутриклеточного превращения Г.- фосфоролитическое расщепление, происходящее
под влиянием фосфорилазы и приводящее к последовательному отщеплению от
молекулы Г. остатков глюкозы с одновременным их фосфорилированием. Образующийся
при этом глюкозо-1-фос-фат может вовлекаться в процесс г л и-когенолиза
(см. Гликолиз). При синтезе Г. обязательным этапом является фосфорилирование
глюкозы. Синтез происходит под действием фермента г л и-когенсинтетазы.
В цитоплазме Г. представлен смесью разнородных по физ.-хим. свойствам полисахаридов
с различной мол. массой. Состав Г. может меняться в зависимости от функционального
состояния ткани, времени года и др.

Рис. 2. Участок молекулы
гликогена; остатки глюкозы соединены 1,4-гликозидными связями, а в точке
ветвления - 1,6-гликозидной связью.

Содержание Г. в тканях зависит
от соотношения - активностей фосфорилазы и гликогенсинтетазы и от снабжения
ткани глюкозой из крови. При понижении уровня сахара в крови наблюдается
высокая активность фосфорилазы и происходит т. н. мобилизация Г.- исчезновение
его скоплений из цитоплазмы. Наоборот, при обогащении крови глюкозой (напр.,
после приёма пищи) преобладает синтез Г. Важную роль в поддержании постоянного
уровня сахара в крови играет печень, превращая избыток глюкозы в Г. или
мобилизуя его при недостатке сахара в крови. Др. органы запасают Г. лишь
для собств. потребления. При этом поступающая в клетку глюкоза обычно используется
для синтеза Г., к-рый в дальнейшем расходуется как осн. субстрат анаэробных
превращений углеводов. Важную роль в регуляции содержания сахара в крови
играет центр, нервная система. В мозговой ткани Г. мало, поэтому колебания
уровня сахара в крови отражаются на обменных процессах в мозге. Направление
обмена Г. в печени регулируется с помощью биологически активных веществ,
при участии гипоталамуса я симпатической нервной системы. Наиболее важны
гормоны адреналин и глюкагон (вызывающие мобилизацию Г.) и инсулин, стимулирующий
его синтез.

Лит.: Химия углеводов, M.,
1967.

А. А. Болдырев.

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я