ГРЕЧИХА
(Fagopyrum),
род однолетних, реже многолетних травянистых растений сем. гречишных. Стебли
голые, ветвистые; листья очередные, стреловидно-треугольные; цветки обоеполые,
диморфные, гетеростильные (с короткими столбиками, длинными тычинками и
с длинными столбиками, короткими тычинками). Околоцветник 5-раздельный;
8 тычинок, чередующихся с нектарниками, пестик с 3 столбиками и 3-гранной
завязью. Плод ореховидный. Род Г. объединяет 4-5 (по нек-рым данным, до
15) евразиатских видов, произрастающих в областях с умеренным климатом.
В СССР дико встречаются 2 вида: Г. т а-т а р с к а я (F. tataricum)
-
сорняк в большинстве р-нов Сов. Союза, вводится в культуру в Ср. Азии как
источник витамина РР (рутина); Г. полукустарниковая (F. suffruticosum)
- многолетник, эндемичный для Сахалина. В культуре - Г. посевная, или съедобная
(F. sagittatum, или F. esculentum).
Г. посевная - однолетнее растение выс.
30-200 см. Корень стержневой, цветки от белой до красной окраски,
с пряным запахом, собраны в кисть, щиток или полузонтик; 1000 плодов (орешков)
весит
20-30 г. Вегетац. период от 60 до 120 суток. Цветение очень растянуто
- 25-40 суток. Опыление перекрёстное, преим. пчёлами. Всходы Г. посевной
появляются при 7-8°С и нормально развиваются при темп-ре воздуха не ниже
12-13°С, при заморозках от-2 до -3°С погибают. Сухая и жаркая погода (выше
30°С), особенно в период цветения, приводит к неполному оплодотворению,
что значительно снижает урожай. Г. влаголюбива; транспирационный коэфф.
её 500-800, однако дожди во время цветения нарушают завязывание плодов.
Лучшие почвы для Г.- чернозёмы и окультуренные торфяники. Возделывают Г.
посевную для получения зерна, к-рое перерабатывают на крупу и муку.
Белки Г. (в зерне 10-13%) более полноценны, чем белки злаков. Отходы
переработки зерна - лузгу и му-чель, а также солому и мякину - используют
на корм. Из золы Г. получают поташ, из листьев и цветков - витамин PP.
Г.- хороший медонос (до 40-60 кг мёда с 1 га).
Родина Г. посевной - горные р-ны Индии
и Непала (Гималаи), где она впервые была введена в культуру более
4 тыс. лет назад. На терр. СССР её выращивали ещё в 1 в. н. э. В Европе
культура распространилась только в 15 в. В 1970 мировая посевная площадь
Г. составляла 1975 тыс. га (преим. в СССР, Польше, Чехословакии,
Франции, ГДР, ФРГ, Канаде); ср. урожай зерна 8,4 ц с 1 га.
В СССР посевами Г. в 1970 было занято 1,88 млн. га; валовой сбор
зерна более 1,0 млн. т, ср. урожай 5,7 ц с 1 га; в
передовых х-вах 20-35 ц. Осн. р-ны возделывания Г. в СССР: лесостепь
Украины, Белоруссия, центральночернозёмные области, Башкирия, Татария,
Пред-уралье, Поволжье. Выращивают районированные сорта Богатырь,
Большевик, Калининская, Шатиловская 4 и др.
Посевы Г. размещают после зернобобовых,
сахарной свёклы, картофеля и др. предшественников. Поля осенью пашут на
зябь, весной боронуют и затем 2-3 раза культивируют с одновременным боронованием.
На дерново-подзолистых и серых оподзоленных почвах Г. больше нуждается
в азотных и фосфорных удобрениях, на чернозёмах - в фосфорных. Из калийных
удобрений под Г. лучше вносить золу или сернокислый калий. Хорошо влияет
на Г. последействие навоза или др. органич. удобрения. Высевают Г. в достаточно
прогретую почву.
Гречиха посевная: 1 - верхняя часть
растения; 2 - корень; 3 - длинностолб-чатый цветок (в разрезе);
4 - коротко-столбчатый цветок (в разрезе).
Сроки посева выбирают так, чтобы цветение
не совпало с очень жаркой погодой. Способы посева - сплошной рядовой (междурядья
15 см) и широкорядный (междурядья 45-60 см); норма высева
соответственно 80-100 и 45-50 кг/га. Глубина заделки семян 4-7 см.
В широкорядных посевах обязательно междурядное рыхление. Для лучшего опыления
к полям Г. подвозят пасеки (1-2 пчелосемьи на 1 га). Убирают F.
раздельным способом при побурении 70-75% зёрен. Г. повреждают медяницы,
тли
и
др.; из болезней - ложная мучнистая роса, серая гниль (см.
Гнили)
и др.
Лит.: Столетова Е. А., Гречиха,
М.- Л., 1958; Копелькиевский Г. В., Культура гречихи, М., 1960; Кротов
А. С., Гречиха, М.- Л., 1963; С а в и ц-к и и К. А., Гречиха, М., 1970.
Г.
В.
Копелькиевский, М. Э. Кирпичников.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я