ДЖЕМ
(англ, jam), плоды или ягоды,
сваренные в сах. сиропе. В отличие от варенья, сироп в готовом Д. должен
иметь желеобразную консистенцию. Д. не обязательно готовить из целых плодов
и ягод. Сырьё и способы его подготовки те же, что и при произ-ве варенья.
Изготовляется
пастеризованным и непастеризованным. Д. может храниться длит, время при
комнатной темп-ре.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я