МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ
растения, возделываемые
для получения жирных масел. Объединяют однолетние и многолетние растения
различных семейств: сложноцветных - подсолнечник, сафлор; бобовых - соя,
арахис; губоцветных - перилла, ляллеманция; маслинных - маслина; крестоцветных
- рапс, горчица, рыжик и др. Нек-рые из них тропич. деревья (кокосовая,
масличная пальмы, какао, тунг); другие - травянистые растения, выращиваемые
в странах с умеренным климатом (соя, подсолнечник, рапс, лён масличный
и др.). Большинство М. к. накапливает масло жирное (см. Масла растительные)
в
семенах и плодах, нек-рые, напр, чуфа, в клубнях. Среди них есть растения,
дающие твёрдые масла (пальмы, какао, восковое дерево) и жидкие масла (маслина,
тунг, травянистые растения). Кроме М. к., сырьём для масложировой промышленности
являются
семена прядильных культур (хлопчатник, лён-долгунец, конопля), нек-рых
эфирномасличных растений (кориандр, тмин, анис), плоды орехоплодных (грецкий
орех, миндаль, кедровая сосна). Жирное масло получают также из зародышей
семян кукурузы и пшеницы, из семян персика, абрикоса (косточковое масло)
и др.
В мировом земледелии осн. значение имеют
соя, арахис, подсолнечник, маслина, рапс, кунжут, клещевина. В 1971 посевы
М. к. занимали более 80 млн. га, валовой сбор семян около 90 млн.
т.
В
СССР возделывают подсолнечник, сою, горчицу, клещевину, лен масличный,
кунжут и др.; площадь посева их (млн. га) и валовые сборы семян (млн. т)
5,02
и 3,22 в 1940, 5,48 и 2,28 в 1950, 5,17 и 4,31 в 1960, 6,53 и 6,07 в 1965,
6,25 и 6,97 в 1970, 6,08 и 6,46 в 1971. Семена (плоды) М. к. содержат след,
кол-во масла (в % на абсолютно сухое вещество): подсолнечник 29-57, соя
15-26, горчица 20-45, клещевина 48-55, лён масличный 35-52, арахис 41-57,
рапс 45- 50, маслина 25-67, кунжут 50-56.
Лит.: М и н к е в и ч И. А., Борковский
В. Е., Масличные культуры, 3 изд., М., 1955; Масличные и эфнромаслпчные
культуры, под общ. ред. В. С. Пустовойта, М., 1963; П у с т о в о и т B.C.,
Избр. труды, М., 1965; Руководство по селекции и семеноводству масличных
культур, М., 1967. Г. С. Воскресенская.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я