МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ маслобойно-жировая
промышленность, отрасль пищевой пром-сти, включающая произ-во растит, масел,
гидрогенизацию и расщепление жиров, производство маргарина, майонеза, глицерина,
хоз. мыла и моющих средств на жировой основе, олифы и нек-рых др. продуктов.

В царской России М. п. имела ок. 10 тыс.
мелких кустарных маслобоек и ок. 400 цензовых маслозаводов, оснащённых
примитивным оборудованием. В 1913 выработка растительного масла составляла
538 тыс. т, мыла (в пересчёте на 40%-ное содержание жирных кислот)
-192 тыс. т.

Табл. 1. - Выработка основных продуктов
масложировой промышленности СССР, тыс. т

Табл. 2.-Технико-экономические показатели
масложировой промышленности (в % к весу переработанных маслосемян)

За годы Сов. власти М. п. превратилась
в одну из крупнейших отраслей пищевой индустрии, базирующейся на передовой
технике и прочной сырьевой базе. Предприятия М. п. имеются во всех союзных
республиках. Крупнейшие из них - комбинаты в Краснодаре, Москве, Ташкенте,
Душанбе, Иркутске, Саратове, Кировабаде, Свердловске, Гомеле, Казани. На
этих комбинатах вырабатывается 45% общесоюзного произ-ва растит, масла,
ок. 65% маргарина и более 75% мыла и моющих средств.
На долю М.
п. в 1972 приходилось 5,4% валовой продукции, 2,5 общего количества работающих
и 2,7 стоимости пром.-производств, осн. фондов пищевой пром-сти СССР.

По количеству вырабатываемых
масел растительных,
мыла и маргарина СССР занимает 2-е место в мире (после США).
Пром. произ-во растит, масла в СССР составляет св. 14% общемирового произ-ва.

Выработка растит, масла в СССР непрерывно
растёт: по сравнению с 1940 она увеличилась в 1972 в 3,6 раза (см. табл.
1).

Благодаря росту с.-х. произ-ва государственные
закупки масличных культур увеличились в 1972 по сравнению с 1940
в 2 раза. Значительно повысилась масличность подсолнечника,
на долю
которого приходится 50% всех семян, перерабатываемых пром-стью. Выросла
материально-технич. база М. п. Рост производств, мощностей по переработке
масличных семян осуществляется гл. обр. за счёт реконструкции действующих
и стр-ва новых экстракционных заводов. Внедрение экстракционного метода
переработки масличных семян позволило повысить производительность труда,
механизировать и автоматизировать процессы произ-ва и резко повысить выход
масла из сырья (см. табл. 2).

Удельный вес масличного сырья, переработанного
прогрессивным экстракционным методом, повысился с 9,9% в 1940 до 81% в
1972.

Произ-во продукции в маргариновой и мыловаренной
пром-сти полностью механизировано.

В др. социалистич. странах М. п. базируется
гл. обр. на собств. сырьевой базе, объём произ-ва продукции удовлетворяет
в основном потребности этих стран. Выработка растит, масла составила в
1972 (тыс. т): в Румынии 360, Польше 213, Югославии 165, Болгарии 145,
ГДР 131, Чехословакии 88, Венгрии 80.

Произ-во растит, масла в отд. капиталистич.
странах (тыс. пг): в Италии (1972) 830, ФРГ (1971) 801, Франции (1971)
520. В США выработка растит, масла в 1972 составила 4,6 млн. т, маргариновой
продукции 2,6 млн. т, мыла и синтетич. моющих средств 3,5 млн. т.
См.
также Подсолнечное масло, Хлопковое масло.

Лит.: Материалы XXIV съезда КПСС,
М., 1971; 40 лет масложировой и парфюмерной промышленности СССР, М., 1958.
С. А. Аваков.

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я