МОЛОЧНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ
сбраживание
углеводов молочнокислыми бактериями с образованием молочной к-ты.
На М. б. основаны приготовление
молочнокислых продуктов, силосование
кормов, квашение овощей, пром. получение молочной к-ты из осахаренного
крахмала. Подробнее см. Брожение.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я