МУСКАТНИК
мускатное дерево
(Myristica), род вечнозелёных двудомных деревьев сем. мускатниковых. Цветки
в кистевидных или зонтиковидных соцветиях. Плод костянкообразный. 100-
120 видов в тропиках Старого Света. Из плодов нек-рых видов M. получают
пряности: мускатный орех и мускатный цвет (мацис). Важнейший источник пряностей
- M. душистый (M. frag-rans), дерево 9-12 м вые., с кожистыми листьями
и светло-жёлтыми ароматными цветками. Плод дл. 6-9 см, жёлтый, с
мясистым околоплодником, содержит крупное семя, снабжённое ветвистым красноватым
мясистым присемянником (ариллусом). Родина - Молуккские о-ва; в культуре
- в тропиках обоих полушарий.
Мускатник душистый, ветка с цветками;
а
-
разрез плода.
Семя M., или мускатный орех, и высушенный
присемянник - мацис - имеют жгуче-пряный вкус и своеобразный аромат. Используются
в кулинарии и пищевой пром-сти, а также для получения эфирных масел, применяемых
в медицине (преим. в вост. странах), в парфюмерии и табачном произ-ве.
Лит.: The wealth of India, v.
6, New Delhi, 1962. B. H. Гладкова.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я