НАШАРАБИ
, наршараб, густая тёмно-красная
жидкость, получаемая из сока граната; содержит 10% лимонной к-ты и 50%
сахара. Для приготовления H. семена граната очищают от корки и внутр. перегородок
плода, отжимают из них сок и упаривают в вакуум-аппаратах до 1/5 первоначального
объёма, прибавляя сахар и специи (кориандр, базилик, корицу, лавровый лист).
Используется как приправа к жирным мясным и рыбным блюдам.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я