ОКСИГЕНАЗЫ
ферменты класса оксидоредуктаз;
катализируют
окисление субстратов путём включения в их молекулы двух атомов кислорода.
В растениях широко распространена липоксшеназа, окисляющая непредельные
жирные к-ты и их эфиры с образованием соответствующих перекисей и гидроперекисей
(этот процесс лежит в основе прогоркания муки и круп).
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я