ПЕРЕОХЛАЖДЕНИЕ

ПЕРЕОХЛАЖДЕНИЕ охлаждение вещества
ниже температуры Тдругое агрегатное состояние или в другую кристаллич. модификацию,
не приводящее к фазовому переходу. Переохлаждённое вещество находится в
неустойчивом, метастабильном состоянии. Фазовые переходы, связанные
с отдачей теплоты (конденсация, кристаллизация, полиморфные превращения),
на начальной стадии требуют, как правило, нек-рого П., содействующего возникновению
зародышей новой фазы - мельчайших капель или кристалликов. Образование
зародышей при Тзатруднено тем, что они, обладая
повышенным давлением или растворимостью, не могут находиться при этой темп-ре
в равновесии с исходной фазой. В условиях, когда возникновение и рост зародышей
новой фазы затруднены (перекристаллизация в твёрдой фазе, кристаллизация
очень вязкой жидкости и др.). глубоким П. можно получить практически устойчивую
фазу со структурой, характерной для более высоких темп-р. На этом основаны,
напр., закалка сталей и получение стекла. Степень П. водяного
пара в атмосфере влияет на характер выпадающих осадков (дождь, снег,
град).

Лит. см. при ст. Фазовые переходы.