ПИВОВАРЕННАЯ И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
отрасль пищевой пром-сти. Производит пиво, безалкогольные
напитки, розлив минеральных вод. Пивоварение известно с древних времён.
Уже в ср. века оно получило значит. развитие в ряде стран Европы (особенно
в Германии, Чехословакии). На Руси (в Новгороде) существовала большая группа
ремесленников - солодовщиков, хмельников, пивоваров. В сер. 19 в. в России
построены крупные пивоваренные з-ды: в Петербурге - "Старая Бавария" и
Калинкина, в Москве - Трёхгорный, в Самаре - Жигулёвский, з-ды в Харькове,
Киеве и др. В 1913 насчитывалось 1016 пивоваренных з-дов, производивших
ок. 100 млн. дал пива. В нач. 1-й мировой войны 1914-18 многие пивоваренные
з-ды были закрыты.
В СССР произ-во пива возобновлено с 1922.
К 1928 его выработка составила 48% к уровню 1913. Осуществлена концентрация
пивоваренного произ-ва. В 1940 число крупных технически реконструированных
предприятий возросло в 6 раз по сравнению с 1913, а выпуск пива соответственно
в 1,5 раза. Во время Великой Отечеств. войны 1941-45 133 пивовар. з-да
были частично или полностью разрушены нем.-фаш. захватчиками. В послевоенный
период предприятия восстановлены, расширены и реконструированы. Крупные
з-ды пивоваренной пром-сти СССР расположены в Москве, Ленинграде, Горьком,
Львове, Днепропетровске, Донецке, Алма-Ате, Караганде, Куйбышеве, Баку,
Новосибирске. Самый мощный пивоваренный з-д им. Бадаева (Москва) производит
13,5 млн. дал в год. Выросло потребление пива (1965-70), напр.:
в Центр. экономич. р-не с 15,2 до 17,2 л на душу населения; в Зап.-Сибирском
- с 7,4 до 16,4л; в Казахстанском-с 11,1 до 15,6 л; в Молд. ССР - с 6,9
до 12,5 л.
О росте объёма производства и потребления
пива и безалкогольных напитков в СССР свидетельствуют данные таблиц 1 и
2.
Табл. 1. - Объём производства продукции
в СССР
|
Годы
|
Пиво,
млн. дал |
Безалкогольные
напитки, млн. дал |
Минеральные воды,
млн. бутылок |
|
1940
|
121
|
154
|
89
|
|
1950
|
131
|
72
|
109
|
|
1960
|
250
|
141
|
575
|
|
1970
|
419
|
260
|
1108
|
|
1973
|
508
|
306
|
1539
|
Табл. 2. -Потребление на душу населения
в СССР, л
|
Годы
|
Пиво
|
Безалкогольные
напитки |
Минеральные воды
|
|
1940
|
6,2
|
7,9
|
0,2
|
|
1950
|
7 ,0
|
4,0
|
0,3
|
|
1960
|
11,8
|
6,6
|
1,1
|
|
1970
|
17,3
|
10,7
|
2,2
|
|
1973
|
20,4
|
12,2
|
3,0
|
Хлебный квас имеет многовековую
историю и считается рус. нац. напитком; в 1967 было произведено 48,8 млн.
дал,
в
1973- 75 млн. дал. Быстрыми темпами развивается выпуск фруктовых
вод. Их доля в произ-ве безалкогольных напитков в 1972 составила более
65%.
В СССР осуществлено стр-во крупных з-дов
розлива минеральных вод в Груз. ССР (Боржоми) мощностью более 400
млн. бутылок в год, в Азерб. ССР (г. Нахичевань) мощностью 150 млн. бутылок
в год, в Ставропольском крае мощностью 250 млн. бутылок в год. В отрасли
проведены меры по внедрению новой техники и прогрессивной технологии, механизации
и автоматизации произ-ва, лучшей организации труда.
В других социалистических странах - ЧССР,
ГДР, ПНР - в 1973 произ-во пива соответственно составило (в млн. дал)
222,71,
192,47, 127,87.
В капиталистич. странах в 1972 произведено
пива (в млн. дал): в США - 1647, в ФРГ - 859, в Великобритании -
577, в Японии - 351. Б. Е. Балашов.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я