ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ
карбоновые кислоты,
применяемые в пищевой пром-сти в качестве консервирующих средств и для
придания продуктам и блюдам приятного кисловатого вкуса. Напр., лимонную
кислоту, молочную кислоту, винную кислоту, уксусную кислоту, яблочную
кислоту,
сорбиновую
кислоту используют при изготовлении кондитерских изделий, безалкогольных
напитков, пищевых концентратов (желе, кисели), варенья, компотов, соусов
и др. См. также Консервирование.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я