ПОВИДЛО
(от польск. powidta), пищевой
продукт, полученный увариванием фруктовых и ягодных пюре с сахаром (обычно
от 1 до 1,8 части пюре на 1 часть сахара). К пюре с низкой естеств. кислотностью
иногда добавляют лимонную или др. пищевую кислоту. Готовое П. содержит
влаги не более 34 %, сахара не менее 60%; калорийность 250-260 ккал/100
г. Наиболее распространена выработка П. яблочного, абрикосового, вишнёвого,
сливового, клюквенного, грушевого.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я