ПРОТЕОЛИЗ
процесс гидролиза пептидных
связей, катализируемый протеолитическими ферментами. Наряду
с расщеплением до аминокислот белков пищи (а также собственных белков организма
в процессе метаболизма) П. играет важную роль в образовании ферментов,
гормонов и биологически активных пептидов из их неактивных предшественников
(см. Ангиотензин, Кинины, Проферменты). В растениях П. участвует
в мобилизации запасных белков семян при прорастании.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я