СКОТОВОДСТВО

СКОТОВОДСТВО отрасль
животноводства
по
разведению крупного рогатого скота для получения молока, говядины
и кожсырья; в нек-рых странах скот используют как тягловую силу. Из общего
количества молочных продуктов, потребляемых населением земного шара, ок.
90% составляют продукты, приготовленные из коровьего молока. Мировое поголовье
кр. рог. скота в 1961-65 составило 992,0 млн., в 1974 - 1178,8 млн. Произведено
молока 324,4 млн. т в 1961-65, 386,9 млн.
т в 1974; мяса
30 988 тыс. т в 1961-65, 42 045 тыс. т
в 1974.

Человек стал заниматься С.
с доисторич. времён, когда начал приручать и одомашнивать кр. рог. скот.
Первоначально скот разводили ради мяса и использования на работах; молока
прирученные животные, как и их дикие сородичи, давали мало. По мере того
как человек стал употреблять молоко в пищу и приобрёл навыки изготовления
из него различных продуктов (масла, сыра и др.), возросло значение молочности
скота. Навоз применяли как удобрение, а в степных местностях и как топливо.

В России развитие капитализма
способствовало концентрации С. вокруг крупных городов и пром. центров,
а также в районах товарного маслоделия (Прибалтика, сев. и центр. районы
нечернозёмной полосы, Зап. Сибирь и Урал), что, однако, не оказало существенного
влияния на развитие отрасли в целом по стране. В большинстве районов скот
оставался беспородным, мелким, позднеспелым, малопродуктивным.

Поголовье кр. рог. скота
(млн. голов): в России в 1916 - 58,4, в т. ч. коров 28,8; в СССР во всех
категориях х-в на 1 янв. 1928 - 66,8, в т. ч. коров 33,8; в 1961-75,8,
в т. ч. коров 34,5; в 1974 - 106,3, в т. ч. коров 42,2; в 1975-109,1, в
т. ч. коров 41,9.

В колхозах, совхозах и др.
гос. х-вах в 1941 находилось 43% общего поголовья скота, в т. ч. коров
25% , к 1975 оно возросло до 77,5% (общего поголовья), в т. ч. коров до
66,1 % .

Планомерная работа по качественному
улучшению скота началась с первых лет Сов. власти. 19 июля 1918 Совнарком
издал декрет о плем. животноводстве, положивший начало плановым мероприятиям
по улучшению С., организации племзаводов и племрассадников.

Большую роль в повышении
молочной продуктивности коров сыграла система молочной кооперации - создание
в разных районах контрольных товариществ. Изучение плем. ресурсов позволило
разработать научно обоснованный план качественного улучшения местного малопродуктивного
скота скрещиванием его с производителями высокопродуктивных пород. Были
определены осн. мероприятия организации плем. дела. В СССР разводят ок.
50 пород и породных групп кр. рог. скота, из к-рых наибольшее распространение
получили: симментальская, красная степная, черно-пёстрая, швицкая, холмогорская,
бестужевская, ярославская, костромская, бурая латвийская и казахская белоголовая.
Процент породного кр. рог. скота в колхозах и совхозах с 1932 по 1974 возрос
с 10% до 99% от общей его численности. В результате качественного преобразования
скота, улучшения кормления и содержания значительно увеличилась его продуктивность.
С 1950 по 1974 ср. годовой удой на корову в колхозах и совхозах повысился
с 1137 кг до 2418 кг молока; во многих племзаводах он составляет
4500-5000 кг молока в год и более. По темпам роста валовой продукции
молока и увеличению его произ-ва на душу населения СССР опередил мн. развитые
капиталистич. страны. Произ-во молока в СССР в 1950 составило 35,3 млн.
т,
в
1974 - 91,8 млн. т; говядины - 2,3 и 6,4 млн. га.

В зависимости от соотношения
произ-ва молока и говядины различают направления С.- молочное (Прибалтика,
Белоруссия, Центр. р-ны Европ. части СССР), молочно-мясное (Украина, Молдавия,
Центр.-чернозёмные р-ны, Урал, Сев. Кавказ, Зап. Сибирь, Д. Восток), мясо-молочное
и мясное (Ср. Азия, Вост. Сибирь, Поволжье).

Развитие С. идёт по пути
интенсификации и концентрации произ-ва. В СССР интенсификация С. (механизация
и электрификация трудоёмких процессов, внедрение более эффективных способов
содержания скота, ускоренное воспроизводство стада и др.) сочетается с
ростом численности скота. Концентрация С. вызывает необходимость внутриотраслевой
специализации: организации специализированных х-в и ферм по произ-ву молока,
выращиванию ремонтного молодняка, репродукции, выращиванию и откорму скота
для получения мяса. Наряду со специализированными имеются х-ва с законченным
оборотом стада, в к-рых создаются специализированные фермы. В крупных специализированных
х-вах и на фермах эффективнее используются машины, упрощается организация
кормления и содержания животных разных производств. групп, повышается производительность
труда. Создаются крупные комплексы для произ-ва молока и говядины, а также
специализированные х-ва для интенсивного выращивания и откорма молодняка
кр. рог. скота с пром. технологией произ-ва, предусматривающей комплексную
механизацию и частичную автоматизацию производств. процессов.

Н.-и. работу по С. в СССР
ведут: Всесоюзный н.-и. ин-т животноводства, республиканские и зональные
н.-и. ин-ты с. х-ва и животноводства, опытные станции. Как учебная дисциплина
С. преподаётся в с.-х., зоотехнич., ветеринарных и зоовет. вузах и техникумах,
готовящих кадры специалистов по С. Состояние отрасли отражают ежемесячные
журн. ''Животноводство" (с 1939) и ''Молочное и мясное скотоводство" (с
1956). Массовыми тиражами издаются монографии, учебники и производств.
лит-pa по С.

Поголовье крупнor о рогатого
скота, производство молока и говядины в некоторых капиталистических и социалистических
странах

С. за рубежом. Молочное С.
наиболее развито в странах Зап. Европы, США и Канаде; специализированное
мясное С.- в США, Канаде, странах Юж. Америки, ряде стран Зап. Европы (Великобритания,
Франция и др.), Австралии и Новой Зеландии. Поголовье кр. рог. скота и
произ-во продуктов С. см. в табл. Произ-во молока на душу населения (в
кг; в 1974): в Новой Зеландии -1872, Дании - 949, Нидерландах -731, Франции
- 563, Швейцарии - 505, Польше - 502, ГДР - 459, ФРГ - 346, Канаде - 347,
США - 247. Произ-во говядины на душу населения (в кг; в 1974): в Аргентине
- 87,5, Уругвае -116,5, Австралии - 112, США - 50, Канаде - 41, Франции
- 37,1, ЧССР-28,2, ФРГ - 20. Во всех странах с развитым животноводством
происходит специализация С. Напр., на С.-В. США, где сконцентрированы крупные
города, наиболее развито молочное С., в районах Великих равнин (мясной
пояс) в основном сосредоточено мясное С., в зап. и юго-зап. штатах в больших
кол-вах проводят откорм скота. Характерной особенностью С. во многих странах
является его интенсификация, о чём свидетельствует повышение продуктивности
скота. Ср. удой на корову за год составил (кг): в США в 1961-65
- 3519, в 1974 - 4666; в Нидерландах - 4183 и 4500; в Швеции - 3376 и 4105;
в Дании - 3739 и 4042; в ГДР - 2662 и 3660; в Чехословакии - 1900 и 2619;
в Польше - 2144 и 2500.

В нек-рых странах (США, Дания,
Швеция, Великобритания и др.) интенсификация молочного С. сопровождается
сокращением численности коров и концентрацией произ-ва молока в крупных
х-вах за счёт ликвидации мелких ферм. Концентрация происходит и в мясном
С. В 1974 на одну голову кр. рог. скота произведено говядины (кг): в США
- 83, ЧССР-90,4, ФРГ- 86,9, Канаде -69,1, Швеции - 78, Франции - 85,3,
Аргентине-38,8, Уругвае-32,7, Мексике-20,2. В США, Канаде, Аргентине и
Уругвае осн. количество говядины получают от скота мясных пород, в европ.
странах -от скота молочных и молочно-мясных пород.

В связи с этим в селекции
молочных пород большое внимание уделяют повышению их мясной продуктивности,
а также проводят пром. скрещивание с мясными породами.

Лит.: Скотоводство.
Крупный рогатый скот, т. 1 - 2, М., 1961; Руководство по разведению животных,
[пер. с нем.], т. 3, кн.1, М., 1965; Д у д и н С. Я., Мясное скотоводство,
А.-А., 1967; Тулупников А. И., Технический прогресс и экономика животноводства
США, М., 1969: Скотоводство, под ред. Е. А. Арзуманяна, М., 1970; Бегучев
А. П., Формирование молочной продуктивности крупного рогатого скота, М.,
1969; Эрнст Л. К., Уланов Б. П., Технология производства молока на фермах
промышленного типа, М., 1973. А. П. Бегучев.

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я