СМОРОДИНА

СМОРОДИНА (Ribes),
род растений сем. крыжовниковых. Кустарники выс. 1,5-2,5м. Листья простые,
с 3-5 лопастями. Цветки в кистях мелкие, чаще двуполые, реже раздельнополые
и двудомные. Плод - ягода чёрного, красного, жёлтого и др. цветов, кисловатая.
В роде ок. 150 видов, произрастающих в Европе, Азии, Сев. и Юж. Америке
и Африке.

Смородина чёрная: / - лист;
2
- соцветие; 3-ягоды.

В СССР 37 дикорастущих видов
и 57 в культуре, из к-рых наибольшее значение имеют С. чёрная, С. красная
и С. золотистая. УС. чёрной (R. nigrum) на ниж. стороне пластинок листьев
расположены желёзки, содержащие эфирные масла, обусловливающие её специфич.
запах. Цветки самоопыляющиеся, но встречаются сорта самобесплодные. В кистях
от 2 до 18 чёрных или бурых ягод. Урожай формируется в основном на одногодичных
ветках высших порядков. Плодушки (короткие веточки, на к-рых формируется
урожай) живут 1-3 года. Ветви 4-5 лет и старше вырезают. Оптимальная темп-pa
для роста и развития 18-20 °С; нек-рые сиб. формы С. выдерживают морозы
до -40 °С. Требовательна к плодородию почвы и влаге. В диком виде растёт
в долинах рек, во влажных лесах. Возделывают чёрную С. во мн. странах Европы,
Канаде и др. В СССР гл. р-ны возделывания - центр. р-ны Европ. части, Урал,
Поволжье, Алтайский и Приморский края и др. По питательным и лечебным свойствам
одна из самых ценных ягодных культур. В ягодах содержится от 5 до 12% Сахаров
(глюкоза, фруктоза и сахароза), 2-4% кислот (лимонная и яблочная), витамины
С (80-100 мг в 100 г), Bвещества.

Ягоды используют в свежем,
сушёном и замороженном виде, а также для приготовления варенья, соков,
вин и др. Наиболее распространённые сорта чёрной С. в СССР: Память Мичурина,
Лия плодородная, Победа, в нек-рых р-нах Голубка, Кент и др. Размножают
чёрную С. гл. обр. деревянистыми и зелёными черенками, отводками. Высаживают
на хорошо защищённых от ветров дренированных участках (расстояние 2,5-3
м
между
рядами и 0,8-1,25 м между кустами в ряду). Перед посадкой в почву
вносят органич. и минеральные удобрения. На плодоносящих плантациях органич.
удобрения вносят один раз в 2-3 года, минеральные ежегодно. Уход за почвой
состоит в регулярном рыхлении, прополке сорняков гербицидами и мульчировании.
Урожай 6 -10 т с 1 га, наибольший - до 20
т.

У С. красной (R. rubrum)
цветки самоопыляющиеся, ягоды красные, кремовые и желтоватые. Генеративные
почки собраны группами на границах стеблей разных возрастов (двух-, трёх-,
четырёхлетних), но встречаются и одиночные (на однолетних ветках). Плодушки
долговечнее, чем у С. чёрной (живут не менее 3-4 лет). Красная С. зимостойка,
выдерживает более низкие темп-ры, светолюбива и засухоустойчива. В диком
виде произрастает по опушкам лесов, около рек, в кустарниковых зарослях,
иногда в горах. Возделывают примерно в тех же р-нах, что и С. чёрную; в
юж. р-нах она удаётся лучше, В ягодах содержится 4-10% Сахаров, 2-4% кислот
(больше лимонной), витамины С (до 30 мг) и Р. Используют ягоды в
свежем виде и для переработки. Осн. сорта С. красной: Голландская белая,
Версальская белая, Файя плодородная, Чулковская и др. Размножают С. красную
зелёными черенками и отводками. Агротехника почти такая же, как для чёрной
С., для посадки выбирают более сухие и лучше освещённые места. Урожай 10-12
т
с 1 га, наибольший - до 30 т.

У С.золотистой (R. aureum)
цветки двудомные. Околоцветник золотисто-жёлтый или оранжевый. Кисть с
5-15 ягодами золотистого, красного или чёрного цвета, приятного вкуса.
Плодушки живут 4-5 лет, но не все ежегодно плодоносят. Наиболее урожайны
6-7-летние ветви. Формируются подземные стебли - корневища, из почек к-рых
развиваются прикорневые ветки. С. золотистая морозоустойчива и засухоустойчива,
может расти даже на песчаных и каменистых почвах, выдерживает небольшое
засоление. Встречается по склонам гор, на скалах, лесных опушках, около
рек. Используется как декоративный кустарник, для лесозащитных полос, а
также в качестве подвоя для получения штамбовых форм крыжовника и смородины.
В ягодах ок. 8% Сахаров, 0,9-1% кислот, 43-68 мг витамина С, до
5 мг каротина, пектиновые, красящие и дубильные вещества. Осн. сорта:
Сеянец Крандаля, Золотистая ранняя, Плотномясая и др. Размножают С. золотистую
семенами и отводками. Урожай до 5 кг с куста.

Из вредителей С. наиболее
опасны: листовая, побеговая и бутонная галлицы, смородинная стеклянница,
крыжовниковая огнёвка, ягодный пилильщик, тли, щитовки; из болезней: антракноз,
ржавчина и др.

Илл. см. на вклейке к стр.
561.

Лит.: Павлова Н. М.,
Чёрная смородина, М.- Л., 1955; Савельева Л. С., Золотистая смородина,
[Волгоград], 1959; Смольянинова Н. К., Смородина, М., 1968. К. В. Шаумян.

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я