СУРЕПНОЕ МАСЛО
масло растительное
жирное, получаемое из семян сурепицы, жидкость коричневого цвета.
С. м. характеризуется высоким содержанием эруковой к-ты (38-50%).
Содержание др. жирных к-т (% ): олеиновой 15-32; линолевой 15-21;
линоленовой S-10; пальмитиновой 4,0-4,5; эйкозановой до 4,0; стеариновой
2,0; арахиновой до 1,8; лигноцериновой 0,6-1,0; гексадеценовой 0,6; бегеновой
0,5-0,6. Темп-pa застывания -8 "С, йодное число 105-122. С. м. используют
гл. обр. для технич. целей -в мыловарении, произ-ве смазочных средств,
рафинированное - в пищу.
Лит. см. при ст. Масла
растительные.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я