ТАКАДИАСТАЗ
такадиастаза,
ферментный препарат, получаемый из мицелия и спор различных видов плесневых
грибов рода Aspergillus. Т. представляет собой смесь различных
ферментов: амилазы, рибонуклеазы, фосфатазы, протеолитич.
ферментов.
Активность амилазы Т. в неск. раз выше активности амилазы из солода. Т.
используют в спиртоводочной, пивоваренной, хлебопекарной,
текст,
пром-сти, при пром. получении лимонной к-ты путём ферментации,
а
также в исследовательской работе.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я