УКСУСНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ
окисление
этилового спирта в аэробных условиях (с участием кислорода воздуха)
до
уксусной кислоты, вызываемое уксуснокислыми бактериями. Термин условен,
т. к. характерные типы брожения протекают без участия кислорода
воздуха, т. е. анаэробно. У. б. относят к неполному окислению (окисление
спирта не идёт до СО
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я