ФАСОЛЬ
(Phaseolus),
род однолетних и многолетних растений сем. бобовых. Лианы и полукустарники
с тройчатыми листьями, стебель обвивает опору слева направо, у лодочки
цветка спирально закрученный клюв. Св. 150 видов, произрастающих в тропиках
Америки, Азии и Африки. В культуре ок. 20 видов: Ф. обыкновенная (Ph. vulgaris),
выращивается на всех континентах; Ф. лимская, или луновидная лима (Ph.
lunatus),- в тропич. Азии, Сев. Америке (на Ю.), Юж. Африке, Европе; маш;
Ф.
многоцветковая, или огненно-красная, турецкие бобы (Ph. coc-cineus) - в
Сев. и Юж. Америке, Азии, Европе; Ф. остролистная, или тепари (Ph. acutifolius),-
в
Мексике, США, Бирме, Юж. Африке; Ф. угловатая, или адзуки (Ph. angularis),-
в Японии, Корее, Китае, Индии, США, Аргентине; Ф. рисовая (Ph. calca-ratus)
- в Китае, Японии, Вост. Африке, Юж. Америке, США; у р д (Ph. mungo) -
в Афганистане, Индии и др.
Ф. обыкновенная -
яровое однолетнее травянистое растение. Стебель кустовых форм выс. 20-45
см,
вьющихся
- до 2,5 м. Листья тройчатые. Цветки (белые, розовые, фиолетовые)
в пазушных кистевидных соцветиях. Самоопылитель (перекрёстное опыление
очень редко). Плод - боб, прямой, саблевидный, цилиндрической или
др. формы, дл. от 7 до 28 см, с 3-7 семенами. Семена шаровидные,
почковидные, вальковатые, белой, коричневой, пёстрой и др. окраски. 1000
семян весит от 250 до 400 г. Растение теплолюбиво, светолюбиво, засухоустойчиво.
Лучшие почвы - чернозёмы. Ф. обыкновенная и др. возделываемые виды -продовольственное,
кормовое, си-деральное и декоративное (напр., Ф. многоцветковая) растение.
Зерно содержит до 31% белка (из незаменимых аминокислот 2-4% лизина и 0,1-0,2%
трип-тофана), 50-60% углеводов, до 3,6% жира. В зелёных бобах (лопатках)
и семенах - витамины группы В, С, каротин. В пищу используют зрелые семена
(зерно) и муку из них, зелёные лопатки; на корм скоту - зелёную массу,
силос из неё (в смеси с кукурузой), солому.
Родина мн. видов Ф. (обыкновенной,
лимской, остролистной, многоцветковой и др.) - Центрл и Юж. Америка. Здесь
они известны в культуре с 4-3-го тыс. до н. э. Центр происхождения мелкосемянных
видов (маш, рисовая, урд и др.) - Азия. В Европу из Америки Ф. обыкновенная
завезена в 16 в., в России её стали выращивать с нач. 18 в. Мировая посевная
площадь Ф. (в млн. га): 15,3 в 1948- 1952, 21,7 в 1961-65, 23 в 1970 и
24,1 (наибольшая в Индии, Мексике, Китае, США) в 1975. Валовой сбор зерна
13,3 млн т (в Индии 2,5 млн. т, Мексике 1,2, Китае 2,4, США
0,8 млн. т); ср. урожай 5,5 ц с 1 га (в Индии 3,1 ц с
1
га, Мексике 8, Китае 9,4, США 13,3) в 1975.
В СССР Ф. занимает небольшие
Лит.: Иванов Н. Р.,
П. М., Культурные растения
площади (ежегодно 40-60 тыс. га) на Украине, Сев. Кавказе, в Ср.
Азии, Молдавии, Центральночернозёмных областях. Урожай зерна 10-12 ц
с
1 га (в передовых х-вах до 25-30 ц с 1 га), зелёных
лопаток 60-200 ц с 1 га. Выращивают Ф. обыкновенную (лучшие
сорта для посева на зерно - Краснодарская 19305, Степная 5, Триумф, Харьковская
4; на зелёную лопатку - Сакса без волокна, Грибовская 92, Северная Звезда
690), маш, многоцветковую, лимскую; изучается возможность культуры Ф. остролистной,
или тепари. Предшественники: пропашные и зерновые в полевых севооборотах,
корнеплоды, огурец, томат в овощных. Удобрения (в кг/га): 25-30
N, 60-80 Р
посевах с кукурузой 6-14 кг/га; глубина заделки 5-6 см. Ф. убирают:
для получения зерна - раздельным способом фасолеуборочной машиной или
зерновым комбайном с приспособлением при пожелтении большей части бобов;
для получения зелёных лопаток - через 8-10 сут после образования
плодов. Наиболее вредоносны для Ф. фасолевая зерновка и гороховая зерновка;
из болезней - антрак-ноз и бактериоз.
Фасоль, 2 изд., Л.- М., 1961; Дворникова 3. В., Овощная фасоль и овощные
бобы, под ред. В. А. Брызгалова, Л., 1967; Жуковский
и их сородичи, 3 изд., Л., 1971. Н. Р. Иванов.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я