ФЕРМЕНТЁР

ФЕРМЕНТЁР аппарат
для глубинного выращивания (культивирования) микроорганизмов в питат. среде
в условиях стерильности, интенсивного перемешивания, непрерывного продувания
стерильным воздухом и постоянной темп-ры. Ф. представляет собой герметичный
цилинд-рич. сосуд - корпус, снабжённый барбо-тером для подачи стерильного
воздуха и мешалкой с электроприводом. Внутри Ф. вдоль его корпуса
и перпендикулярно к нему закрепляют узкие металлич. полосы - отбойники
для повышения эффективности перемешивания. Объём Ф.,предназначенных для
лабораторных исследований, чаще до 30 л, для полузаводских экспериментов
- 0,05-5 м³, промышленного использования - 50-100 м³.
Лабораторные
ф. могут изготовляться из термостойкого стекла (их стерилизуют в автоклавах),
Ф. больших размеров - из нержавеющей стали (они имеют паровую рубашку для
стерилизации и поддержания темп-ры). Ф., как правило, оборудуются устройствами
для измерения и регулирования темп-ры, кол-ва продуваемого воздуха и давления
внутри Ф. В случае необходимости Ф. дополнительно снабжается устройствами
для измерения и регулирования рН среды, концентрации растворённого кислорода
в культуральной жидкости, углекислого газа в выходящем воздухе, сигнализатором
уровня пены и приспособлениями для механич. или хим. пеногашения. При непрерывном
процессе культивирования микроорганизмов Ф. дополнительно оборудуются стерилизуемыми
резервуарами для хранения компонентов питат. среды и насосами для их непрерывной
подачи в Ф. Используют Ф. в пром-сти при микробиологическом синтезе
антибиотиков, ферментов, витаминов, аминокислот, нуклеотидов, белково-витаминных
концентратов и т. д., в науч. исследованиях в области микробиологии, биохимии
и др. родств. дисциплин.

Лит.: Уэбб Ф., Биохимическая
технология и микробиологический синтез, пер. с англ., М., 1969; Производство
антибиотиков, М., 1970. М. А. Гильзин.

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я