ЭМУЛЬГАТОРЫ
стабилизаторы
эмульсий;
вещества,
облегчающие эмулъгирование и придающие эмульсиям устойчивость. Действие
Э, обусловлено их способностью скапливаться на границе двух жидких фаз,
снижая межфазное натяжение, и создавать вокруг капель защитный слой, препятствующий
коагуляции
и
коалесценции.
Осн. типы Э.: мыла
и мылоподобные
поверхностно-активные
вещества,
растворимые высокомолекулярные соединения, высокодисперсные
твёрдые тела. При выборе различных веществ в качестве Э. руководствуются
общим правилом: Э. всегда лучше растворяются в дисперсионной среде, чем
в дисперсной фазе, а в случае твёрдых нерастворимых Э.- лучше смачиваются
ею. Поэтому для получения эмульсий типа "масло в воде" пригодны, напр.,
олеат натрия, поливиниловый спирт, гидрофильные глинистые минералы (напр.,
бентониты,
каолин), а для эмульсий типа -"вода в масле" - металлические мыла,
асфальто-смолистые вещества, сажа (см. Гидрофилъностъ и гидрофобностъ).
Смеси
веществ обычно более эффективны как Э., чем индивидуальные вещества, и
чаще последних используются в составе эмульсий различного назначения.
Лит. см. при ст. Эмульсии. Л.
А. Шиц.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я