ЭПИМЕРАЗЫ
ферменты класса изомераз',
катализируют
превращения D, L-изомеров, имеющих более одного центра асимметрии. Напр.,
альдозо-1-эпиме-раза (мутаротаза) превращает a-D-глюкозу в p-D-глюкозу.
Э. широко распространены в природе. Ср. Рацемазы.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я