ЭРГОСТЕРИН

ЭРГОСТЕРИН , провитамин Dz, CisHtiO,
природное соединение из группы стеринов.
Обнаружен в дрожжах,
плесневых и др. грибах. Кристаллы с tпл 165 °С, нерастворимые в
воде, растворимые в органич. растворителях. Оптически активен, [а]-129°. Обладает большой реакционной способностью благодаря наличию в кольце
В системы сопряжённых двойных связей. Подобно

холестерину может образовывать молекулярные
комплексы и кристаллич. включения в клетках. При облучении Э. ультрафиолетовым
светом происходит разрыв кольца В и образуется прекаль-циферол, легко изомеризующийся
при нагревании в витамин Dпром-сти Э. используют для производства витамина Dгормона прогестерона. Источник Э.- щелочные гидролизаты пекарских
дрожжей или мицелиальные отходы, остающиеся при произ-ве антибиотиков.

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я