ЮКОЛА
вяленая на солнце и ветру
рыба. Заготовлялась населением Сибири и Д. Востока (ненцы, селькупы,
коряки и др.) на зиму для питания людей и отчасти на корм ездовым собакам
(последнее сохранилось до наст, времени). Для приготовления Ю. рыбу (в
основном лососёвых пород) очищают от чешуи, отрезают голову, разрезают
пополам вдоль спины, вынимают внутренности и кости, распластывают и развешивают
на вешалах. Нек-рые народы коптили рыбу над очагом или слабо засаливали.
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я